木, 11 4月 2019 00:00

【ニューヨークのレストラン、Take Outで儲ける】

【ニューヨークのレストラン、Take Outで儲ける】

【ニューヨークのレストラン、Take  Outで儲ける】

レストランの競争は激しいものがあります。数年流行っていたら急に風向きが変わって売り上げが落ちたり、お客様が激減と言う事はもう日常茶飯事です。寿司が流行っていたかと思うと鉄板焼き、居酒屋、ラーメン・・丼物・・・もう兎に角最近は2,3年ごとに変わるので、経営者も大変でしょう。常に創意工夫が必要です。

忘れられないのはかって「Haru」というお店がマンハッタンの至る所で見受けられた時です。BENIHAのロッキー青木氏が生前生きておられた時に開発され、主に中国人のコックさんを訓練させて・・・・「寿司系統+バー」のお店をおやりになりました。その名残でSushi Barという名前が今はもう当たり前のように使われていますし、違った使い方もされたりしていますが・・・。其のお陰だけでなく、今は中国人経営の寿司屋さんも多く見られらます。

その当時青木さんと結構頻繁に会う事があり、パーク街の48丁目でHaruをオープンされて1年位だったでしょうか、会話のちょっとした折に「Take Out」は意外に儲かるんだよなあーとおもらしになりました。それである日、知り合いの寿司屋さんのコンサルをしていた時に、最近オープンしたある店では売り上げの20%はTake Outらしいよ・・・とヒントをあげましたら、その店の2代目は即実行して、後程お会いした時に、お陰でかなり助かっていますよ・・・とおしゃっていました。

特にHaruやお知り合いのお店はパーク街に近く、オフィス街です。多忙な時は外に出てランチも出来ないので、まとめてオーダー取りするそうですが、残業などもあり,かなりの売り上げ向上につながるそうです。

売り上げ向上にお悩みの方は、20%の分野を真剣に考えて見られたら如何でしょう。オフィス街、コンドやコープが多い所は意外な売り上げUPに繋がるかもしれませんよ。ビジネスは創意工夫です。弊社は情報をお金に換えて行くのを日夜思考し、皆様にお伝えしています。何時でもコンサルのヒントを一緒に考えています。何時でもご連絡下さい。「情報+Something Else」をお金に換えていく創意工夫をして行きましょう。(Saaki不動産提供)

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