金, 21 12月 2018 00:00

【ニューヨークの商業不動産ー店舗・流行るお店。】

【ニューヨークの商業不動産ー店舗・流行るお店。】

【ニューヨークの商業不動産ー店舗・流行るお店】

ニューヨークで食べ歩きすると列の並ぶお店と暇なお店が良くわかります。これはオーナーの哲学・ポリシー・生き方の違いだとつくづく思います。成功している、はやっているお店はオーナーがきちんとした哲学をもっていて、まずお店がきれいであること。掃除・清掃が徹底している。従業員が長く働いているので、数人の新しい連れやお客様をお連れしても的確に応対してくれます。

又味には「こだわり」があります。いいかげんでなく、大体同じような味付けが出来てきます。今は自国のコックさんを雇うことはほぼ無理です。南米や中近東の方がキチンに入っていますので、どれだけマニュアル化して、特別に教え込むかです。ここでも3年、5年、7年もいてくれると凄く助かります。慣れてくると南米の方の段取り力は素晴らしいものがあります。

もちろん人にもよりますが、従業員の方を労働者とみるのではなく、貴方が必要なんです・・・と、貴方はうちのお店の【財産】ですという仲間意識をもって働いて頂けるかどうかでしょう。流行っているお店はこの辺りの機微が上手いです。

それにおいしさ、量、値段のバランスが上手に取れている事でしょう。経営も人生もバランスがとれたArt(芸術)ですから、このバランス、平衡感覚を持っていらっしゃるオーナー、経営者のお店は流行るという事になります。

今日訪問した。[OBAO]レストランもその一つと言えましょう。ランチが$10-$18ドルで12時半に行くと待ちの状態になります。味も良し、量も普通より10%位多めです。そして値段がリーズナブルです。場所は222 East 53rd WWWOBAONY.comです。タイ・ベトナムが中心です。一度訪問されてみたら如何でしょう。お店を出されたい方は良い勉強になります。良いものを素直に学び、取り入れましょう!。次は貴方のお店が流行ります!!。

 

 

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